图为：奶农推倒奶日前，《瞭望台》新闻周刊记者在内蒙古调研时找到，我国乳业“乳企+奶农”的发展模式正在陷于相当严重困境，中国乳业市场生态平衡遭遇潜在的极大风险。一方面，乳企随着产业集中度强化和市场转好，其利润在大…图为：奶农推倒奶 日前，《瞭望台》新闻周刊记者在内蒙古调研时找到，我国乳业“乳企+奶农”的发展模式正在陷于相当严重困境，中国乳业市场生态平衡遭遇潜在的极大风险。 一方面，乳企随着产业集中度强化和市场转好，其利润在大幅度提高。2014年蒙牛和伊利两大乳业巨头营业收入双双突破500亿元，利润同比快速增长分别为44.1%和71%;另一方面，因收益频仍大幅度上升，大量奶农陷于困苦并争相解散养殖，2014年下半年甚至愈演愈烈了史上最相当严重的“推倒奶”风波。
回应，本刊记者近日在我国奶业第一大区——内蒙古自治区探访了4个旗(县、区)的6个奶牛小区和牧场，聆听十多户奶农描写乳业较少为人知的另一面。 奶农骑“牛”难下 在内蒙古通辽市科尔沁区木里图镇西海力斯台村，奶农魏占德告诉他《瞭望台》新闻周刊记者，2007年的奶价是3元/公斤，此后至今8年间每公斤才上涨了0.4元，但同时期的成本却大幅减少。
2013年，蒙牛拒绝养殖户的奶牛都集中于一起圈养，2014年进而拒绝奶牛必需出售蒙牛获取的高价草和料。“虽然牛奶质量低了，但是农户的费用也减少了。” 赤峰市平庄镇行进村奶农邢志永忘了一笔账，自己喂草料的时候，一头牛一天的草料钱一共30元。现在用上企业获取的饲草料后要50元，每个月成本多出近600元。
原本一头牛一个月能花钱将近1000元，现在不能花钱500元左右，这还远比牛被出局和生病等情况。 除了利润空间被传输了外，奶农要分担的风险也大了许多。专访期间，魏占德家里两头奶牛得了乳房炎，纳回家里化疗，要将近10天才能让药物残余指标恢复正常，“现在对质量拒绝严苛，奶牛一有病就完了，一天一头牛缴70元钱。” 奶农广泛体现，乳企在质量上大幅提高拒绝，但没给奶农充足的指导。
比如，赤峰市的一位奶农只告诉阿奇霉素不所含青霉素，就给病牛用于了，但牛奶检测时却被告诉阿奇霉素所含另一项查办的指标——红霉素，而且奶牛体内的红霉素必须45天才能清理，于是他不得已把这些牛都买了，必要亏损十几万元。 邢志永责怪，因为乳企谈的技术都是脱离实际的理论，所以奶农不能自己思索，“实质上他们(企业)这几年就没有怎么协助奶农。” 对于这些还在坚决的奶农而言，仅次于的忧虑就是无法坚决。这些年来，他们投放较少则几万元，多则几十万元，其中不少人还有贷款。
如今乳企拒绝升级改建，奶农不能无条件适应环境，否则“不因应就走人”。 一些奶农想卖牛，又正好跟上今年奶牛价格下跌，不少奶农不得已地说道自己是“骑牛难下”，“乳企在前头领路，也应当带着奶农共同富裕，无法企业赚得盆剩钵剩，而奶农却受苦受累、承担风险、增加收益、自生自灭。
” 奶牛合作社“自力更生”溃困境 “看到前景，去年不能把奶牛都变卖了。”3月底，内蒙古自治区通辽市乌日都巴嘎布拉格嘎坎(村)春寒料峭，牧民额日很白乙拉告诉他《瞭望台》新闻周刊记者，自己饲了一辈子牛，也曾满怀希望地重新加入奶牛合作社，但如今已对养牛丧失了信心。这位曾多次的乌日都巴嘎布拉格奶牛养殖协会的会长，今年却早已从商养马。 在过去的十多年里，乌日都巴嘎布拉格嘎坎屡屡企图通过自身希望发展奶业，但屡次告终。
该嘎坎从上世纪50年代开始养牛，2002年被选为全市乳肉兼用型西门塔尔牛的繁殖基地，牛奶曾多次是全嘎查580多位农牧民的主要收益来源之一。在行情最差的2004年，全年一头牛光买奶的纯收入就有6000元以上。
嘎查长刘金山回忆说，2004年，仍然在嘎查收奶的科尔沁乳业公司被一家外来的大型乳品加工企业并购了。新的企业不从嘎查收奶。奶农们忽然就让交奶的地方，牛奶不能喂牛犊、自食、喝，养殖户的收益开始上升。2011年，乌日都巴嘎布拉格嘎坎决意重振旗鼓，正式成立了养牛合作社，实施集中于圈养，改建养殖场，建设挤奶车站，改进奶牛品种，将牛奶制成具备民族特色的奶豆腐、奶皮子、手工酸奶等奶食品出售……但纯手工制作的民族奶食品没国家标准，合作社拿将近涉及的生产和销售许可证。
目前，乌日都巴嘎布拉格嘎查有1000头泌乳牛，每头牛平均值日产奶20公斤左右，但许多牛都没挤奶，因为奶挤迫了也卖不出去。刘金山说道，如果牛奶需要有销路，牧民们的收益将减少占到30%～40%，可超过每年万元以上，但现在就是求助于得到反对。 “听闻很多地方养奶牛都有政策，就我们这儿没。
”嘎查里的村民体现，这几年在基础母牛、搭配冻精等方面也都没获得反对。但同时，生态逐步发育，牧民们被迫改为饲养为舍饲，圈养成本又大幅减少，靠卖牛犊和肉牛的收益更加厚，如今尤其渴求需要在牛奶上寻找经商的途径。 陷入困境的乌日都巴嘎布拉格嘎坎，只是诸多深陷“消失”或早已“消失”的奶牛村里的一个。
本刊记者了解到，为了确保牛奶的质量，近3年来仅有内蒙古中止了1000多家日交奶量1吨以下的奶站，但原本向这些奶站交奶的奶农的先前生计问题基本是自行解决。 乳企“霸王条款”压价收奶 专访中，不少奶农向《瞭望台》新闻周刊记者体现，一些乳企不存在凭借市场优势地位压价收奶，甚至经常出现强买强卖的不道德。 赤峰市一家奶牛专业合作社的理事长宋女士说道，奶价从去年到现在每公斤叛了1元钱，其中公开发表掉价是几个月一次，“亮”的掉价则是经常再次发生。
合作社生产的牛奶仍然是一个标准，但到了乳企那儿检测时质量就有高有低，往往是政府涉及部门去乳企检查工作，各项指标就要低些。她说道：“我们投的合约是霸王合约，检测是乳企一家说了算，也没看到第三方检测机构。” 奶农邢志永说道，如今只要有一项检测指标略为不合格乳企就索要牛奶，问题是企业去年自行减少了很多化验项目，而这些项目都没在合约上列明。他说道：“我感觉，一到6、7月份，公司用没法那么多原奶，就减少检测数量和提升标准，样子在蓄意阻挠。
” 内蒙古涉及部门的调查表明，乳品企业在生鲜乳并购标准问题上不存在“双重标准”。生鲜乳不足时，乳品加工企业常常是继续执行比较较高的标准，企业标准中的诸如体细胞问题、低于供奶数量问题等都会沦为索要或力等压价的理由;当生鲜乳供应严重不足时，乳品企业间互相抢夺奶源，此时检测标准比较减少，一切为确保奶源供应服务。
类似于这样的乳企单方面“霸王规定”，奶农就必需遵守的还有不少。比如，在赤峰市一些奶牛小区里，如果奶追查有抗生素，不仅当天的奶乳企都收了，而且当月承销奶款时，所有奶的价格都要扣减0.2元/公斤。 此外，乳企除了强迫奶农用于自己获取的饲草料外，还向奶农贩卖纸巾、药浴、奶管、试剂、疫苗等产品。
宋女士说道，她家的奶牛2014年疫苗过政府免费获取的三介苗约1个月后，乳企又不须让奶农再行疫苗一次由乳企获取的某种程度的疫苗，每瓶2500元，这让她十分难过与气愤，“一头牛短时间疫苗这么频密，且不说是不是适当，就是牛身体也受不了。但是不疫苗还敢，否则乳企就收你的奶。” 赤峰市同心牧场的一位合伙人证实了上述众说纷纭。她说道，乳企明确提出低的拒绝，出发点是好的，但也无法损害奶农。
自家的牧场从去年到现在，按照乳企的拒绝投放100多万元升级改建，难道今年还得投放，“企业怎么拒绝，我们就怎么做，但我们的艰难企业就不管了。” 奶农利益维护机制亟需创建 内蒙古社会科学院经济研究所所长于光军向《瞭望台》新闻周刊记者讲解说道，在乳业繁盛的国家，奶业之所以需要保持稳定的主要原因，是奶农、企业和社会之间早已构成了平稳的利益连结关系。一旦经常出现供需关系流失的情况，各方都会车站出来联合分担损失、消弭风险。
内蒙古农牧业厅涉及责任人指出，提升标准倒逼奶业向规模化、现代化发展虽然是一件好事，但是企业也要维护奶农的利益。如果乳品企业过度倚赖国外奶粉，国内奶源基地更进一步衰退，一旦国外涨价，还要经常出现2013年的“抢走奶潮”。 有经验的奶农过快萎缩，或将造成专业劳动力缺陷。
据行业统计资料，2008年全国有奶农260多万户，2012年只有将近200万户。因为奶农过快解散，2013年经常出现了全国范围内的“奶荒”。据公开发表数据表明，2014年，内蒙古荷斯坦奶牛总数比2013年增加了9万头，其中规模化减少了32.5万头，但散养户解散了41.6万头。
为了应付“奶荒”现身的有可能，各大乳企争相从国外进口“物美价廉”的大包奶粉，进而又经常出现了2014年的原料奶不足，奶农推倒奶现象。 全球食品安全倡议董事会主席奕傅睿说道，如果中国想要提高整个牛奶供应链的质量，必需从培训专业养殖者开始，中国在这方面比其他国家领先很多。确保专业奶农能确保乳制品生产原料的平稳供应，不至于受制于人。 现在，于光军指出，“除了同情奶农，各方还应当更好地探究如何通过创建合理的风险共计担机制，确保奶业的身体健康发展。
”比如，必须政府与乳企在资金、设备、技术等方面为中小奶农获取扶植，通过企业“产卵”家庭牧场、非常丰富融资渠道、减少中小奶农的管理制度门槛、多方合作增大对专业奶农的培训等方法，平稳养殖队伍，逐步培育现代化专业奶农。
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